枣阳地封黄酒

枣阳地封黄酒是湖北省襄阳市枣阳市的特产,地封是枣阳黄酒的酿造中的一道工序,发酵时将酒母窖藏于地下密封,故称为地封黄酒。下面我们就一起来看一看枣阳地封黄酒的详细内容介绍吧!

枣阳地封黄酒

枣阳地封黄酒特点

地封黄酒是枣阳市鹿头镇历代流传下来的一种自酿黄酒,其酿酒技艺和饮酒方式至今已有5000多年历史。正宗的枣阳地封黄酒入口是甘甜的,酒下肚后有丝丝意味悠长的清苦。容易入口,醉后不上头,就是醉的状态持续时间稍长一些。

地封黄酒做酒工艺复杂,酒液清澈透明,色泽澄黄或呈琥珀色,鹿头地封黄酒的主要原料是采用本地的糯米、小麦、地下矿物质水及其他辅料。具体制作分两大工艺,十七道流程,酿造工艺考究,过程复杂。

鹿头地封黄酒的制作区域性、时间性极强。因为它只能在鹿头这片绿色土地上,处在秋冬时间,才能酿制出橙黄色至深褐色、清亮透明、酒性温和、酒味甘醇、回味绵长的黄酒。

“交了九月九,家家户户做黄酒”,每年农历八月十五前,鹿头镇家家户户就开始做黄酒。九月初就能出酒,虽说家家都会做黄酒,但要经过五个技术关,糯米关、曲子关、蒸米关、温度关、发酵时间关。酒的含糖度、酒精度、清澈度和香醇度,全凭酿酒师的经验,所以在鹿头镇还有“百人做酒百个样,千人喝酒千个味”之说。

产地介绍

湖北枣阳是汉光武帝刘秀故乡,被誉为“古帝乡”。也是是湖北省武汉、襄阳、宜昌“金三角经济带”主干线的中部,被誉为“玫瑰之都”。

特产故事

据《资治通鉴》记载,汉光武帝在位32年,回故乡有5次之多。“甲申,帝幸章陵,修园庙,祠旧宅,观田庐,置酒作乐,赏赐。”公元41年(建武17年)汉武帝刘秀还乡,大宴宾朋,饮用的就是民间生产的黄酒。上世纪90年代,枣阳鹿头镇发现的雕龙碑新石器时代原始氏族公社聚落遗址中,就出土有盛酒的陶器和谷壳。专家认为,在这时期枣阳地区已经有了原始的酿酒技术。

在过去很长时期,枣阳鹿头镇、新市镇等地,民间不管婚丧嫁娶,还是年岁节时,皆以家酿黄酒招待宾客。富裕之家日常三餐,也多有自饮几杯解困去乏之传统。在枣阳民间,黄酒还有另外一种用途,妇女产后做黄酒荷包蛋可作为舒经通乳之用;日饮几口可养脾扶肝、舒筋活血;冬日饮酒可提神、御寒。

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