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洪湖藕带

藕带,又叫藕肠子,也称藕梢、藕尖、藕带和藕鞭等,而湖北洪湖湖区出产的藕带颇有代表性。藕带香脆可口,深受吃货们的喜爱,下面我们就来一起看一看洪湖藕带的详细内容介绍吧。

洪湖藕带特点

洪湖河港众多,湖泊莲片,土地肥沃,雨量充足,为莲藕的生长提供了天然的生长环境,藕带是洪湖特色水生蔬菜,因其独特的组织脆嫩、表皮洁白、香甜可口而备受消费者青睐,是餐桌上的美味佳肴。

从吃法上看,洪湖藕带的吃法多种多样,煎炒烹炸,甚至是生吃都是可以的,当地以清炒藕带和酸辣藕带这两种菜最为知名,这些菜以清脆酸辣的口感在湖北省地区家喻户晓。

从口感上来说,洪湖藕带以脆嫩著称,嚼在嘴中甚至能听到咀嚼过程中“咔咔”的响声,也正是由于这一口感深深地吸引了无数食客。同时,藕带中还含有许多营养成分,大量的淀粉,维生素等物质能帮助增强人体体质,尤其对于肝火旺盛的人来说,经常吃藕带能够帮助清火降燥,从而达到气血平衡。

洪湖藕带的历史

洪湖藕带发源于江汉平原的洪湖地区,据了解,该湖形成于春秋战国时期,而在形成之初,当地出现了荷,而藕带正是荷的根茎。明代李时珍的著作《本草纲目》中对藕带以“藕丝菜”命名,而当地种植藕带已经有四百余年了。

而到了中国近现代,洪湖当地成为了重要的红色革命地区,这里肥沃的土壤由无数先烈的鲜血浇灌。随着《洪湖赤卫队》电视剧的播出,洪湖成为了中国众人皆知的革命圣地,而当地丰富的物产也逐渐被人们所知晓。在短短几年的时间里,洪湖藕带的名声响遍全国,成为了当地重要的支柱性产业之一,而2015年,洪湖藕带被认定为国家地理标志产品,更是为洪湖藕带增色不少。

如今,洪湖藕带不仅作为一种蔬菜品种销往湖北省各地,更是被包装成礼盒,真空产品等销往全国,鲜美的口感受到了全国人民的欢迎。

藕带的食用价值

李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带“主治”为“生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有“解烦毒,下瘀血”的功用。李时珍还介绍说,藕带“功与藕同”。

藕带的做法

藕带是一种很好的食材,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜,其细脆无筋,清香清爽。

(1)藕带炒虾仁

做法:

1、将虾仁氽水、过油,备用。

2、以葛粉代替生粉,加入适量的水润湿,再加少许盐、味粉,将虾仁放入,搅拌均匀,腌制5分钟。

3、藕带洗净,切短段待用。

4、锅入少许油,放入姜煸出香味后,再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制,调味炒匀后起锅即可。

(2)泡椒藕带

原料:

藕带一斤,泡椒节、美人椒节各少许。

调料:

老坛泡椒水半杯,白米醋3大勺,大红袍花椒1大勺,白糖3小勺,盐2-3小勺,鸡精1小勺,冷开水半杯。

做法:

1、藕带洗干净,切长约50px的小段,待用。

2、烧一锅水,投入藕带汆烫1–2分钟后立刻捞起,然后冲冷水。

3、拿一个加盖的大碗,放入藕带、泡椒节、美人椒节,加入泡椒调味料(要没过藕带)和所有调料,泡4小时即可捞出装盘。

(3)泡藕带炒鸡胗

做法:

1、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟,将啤酒倒出,再挤干水分,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉,抓匀后腌制五分钟。

2、烧热锅,放入适量的油,下入腌制过的鸡胗翻炒,到鸡胗变色,再加入泡藕带段继续翻炒,然后加入适量的盐、味粉调味并炒匀,起锅前加入青红椒节一起翻炒至变色后即可装盘。

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关于作者: 清江烟雨

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