襄阳夜壶油茶

2019年10月11日22:50:45 发表评论

襄阳夜壶油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。其制作方法简单,但调味讲究。吃时,放碎蒜苗、炒花生米(压成小粒),真是香味四溢。睡前来一碗,可暖胃、润肺、生热。下面我们就来看一看襄阳夜壶油茶的详细特产介绍吧!

什么是油茶?

油茶中所有用的食材之一,就是茶油,油茶树是一种常绿、长寿的树种,一次种植,收获期可长达百年以上,一般栽后8-10年成林,不仅能起到美化环境,保持水土、涵养水源、调节气候的作用,而且油茶果榨取的茶油,营养成分与橄榄油不相上下,因而还有“软黄金”的美誉,其经济效益和生态效益均十分突出。

油茶在我国已有2300多年的种植历史,作为我国特有的传统的食用植物油,茶油生产和发展源远流长。

据《纲目拾遗》记载:“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”,《农息居饮食谱》记载:“茶油可润燥、清热、息风和利头目,烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光、诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”,《农政全书》记载:“茶油可疗痔疮、退湿热”,野茶油是营养价值极高的纯天然绿色食用油,真正的“油中珍品”

茶油曾经是“皇封御膳”用油,据史料记载,用小米面为原料,配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油,是宫廷的御膳食谱,足可显示享用茶油是一种身份的象征。

名称由来

在很多襄阳人的记忆中,幼时,经常能在小巷看到身背大铜壶,走街串巷叫卖的小贩,而那个铜壶装满了油茶至少有几十斤的重量。每每看到,都让人觉得生活不易。因为这个盛器大铜壶,百姓出于娱乐就戏称它为“夜壶油茶”。

夜壶油茶的做法

其制作方法简单,但调味讲究。先把面粉温火妙香,略呈黄色,后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量,加水煮成糊状即可。

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