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潜江焌米茶

焌米茶是潜江地区特有的传统饮食,是一款单纯以大米制作的特色美食,蕴含着中国古老的农耕文化,楚文化和饮食文化,下面我们就来一起看看关于潜江焌米茶的详细内容介绍吧!

特产简介

原 料:大米。

制 作:将大米放在铁锅中用中火焙炒成黄褐色,然后倒入凉水盆中稍稍淘洗一下,再放入锅中加水煮开(米开花)即可。

特 色:解暑消热、清爽适口,凉后食用口味更佳。

焌(qu)米茶亦叫糊米茶,是湖北潜江、天门、仙桃等地广大老百姓喜食的主要饭食,焌米茶“茶汤” 清冽而不浓稠,喝起来非常爽口,真的就像茶一样,只不过,这是米做的茶。

在三伏天,暑气逼人,一天劳作下来,腹空头胀,十分厌食,唯有焌米茶随时到家随时食用,一日多餐,解渴消暑又压饿。所以“糊米茶,火烧粑,焌豌豆(炒蚕豆),拈的哈(吃菜)”,是当地人生活的真实写照。“潜江人,礼数大,来客请吃焌米茶;焌豌豆,火烧粑,清清爽爽度炎夏”,此说在江汉平原坊间流传甚广。

焌米茶在煮制时有的地方习惯加入食盐、生姜等。焌米茶不仅冷热可食,甚至有的地方习惯食用“酸焌米茶”。就是将焌米茶搁置一天以上,让其自然变“馊”、变“酸”,产生泡沫,这种焌米茶即刺激食欲,且不坏肚子。近些年,一些城里人腻烦了山珍海味,常常到乡下吃农家饭,点的就是焌米茶。

适宜人群

焌米茶特别适合减肥的人吃,因为大米经过在热锅里翻炒之后,淀粉受到破坏,不会在体内形成糖,因此不会长胖。

特产故事

在民间还流传着一段关于焌米茶的传说呢。楚灵王极喜看细腰女子如弱柳扶风的身姿轻歌曼舞,凡被选入宫的美女都得束腰限食,以一饭为节,久之,面有菜色,竟无扶墙之力。后来,楚灵王听闻潜江有一种美食,即可饱腹又可细腰,便在潜江境内龙湾马长湖修筑离宫章华台,让后宫三千佳丽一日三餐皆以此为食,未出半载,果不其然,众佳丽的腰肢盈盈可一握。此种美食便是焌米茶。后人将其离宫称为“细腰宫”,将焌米茶又称之为“细腰茶”。

明朝,相传明朝朱佑元(嘉靖生父)册封为兴王,其妃(嘉靖皇帝之母)蒋氏身怀六甲时茶米不思,喝了这米茶, 食欲大振。王见大悦,米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城 ,每逢夏季,必饮米茶。

清朝,乾隆皇帝下江南喝了焌米茶美赞曰:难得一碗米茶喝,解暑解渴解饥饿。

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关于作者: 清江烟雨

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