栗溪烟熏肉

2019年10月24日21:41:42 发表评论

湖北荆门城北的荆山余脉,山高林密,农家熏腊制品尤具特色,特别是荆门东宝区栗溪出产的“栗溪烟熏肉”声名远播。下面我们就来详细介绍一下栗溪烟熏肉。

特产介绍

《易经》上就有“日希于阳而炀于火,曰腊肉”的记载。每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,熏制前先用盐腌渍2-10天,然后悬挂在火塘一米多高处,用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成。

熏制时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红,如浸在茶油缸里,经年不坏。成品鲜香结实,又常有熏料香味。

食前以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特,可蒸可炒,食后难忘。

产地介绍

东宝区栗溪镇地处鄂西山脉向汉江平原过渡的地带,位于两条溪流交汇处,且有一片栗树而得名,是一个800多年前就有行政建制的古镇。

据史料记载, 明末 清初,这里已成集镇雏形。因附近长着一片栗树,又为一条小溪环绕,故名栗溪。三百多年来,这里一直是荆门县、东宝区西北山区的政治、经济、文化中心。解放前,这里虽然交通不便,但肩挑驴驮的商贩仍多集于此,集贸市场比较活跃。原住居民全是小商小贩,曾开粮行、山货丝绸行、药房、染房、钱行、土布行、茶馆、骡马交易行等。

1946年,中国共产党领导下的游击区中队曾住于此。1958年连接207国道,修筑了南桥到栗溪的公路,从此客货车辆晴雨畅通。

栗溪曾是区公所、公社管委会驻地,现为东宝区栗溪镇人民政府驻地,集镇上有财政、税务、工商、邮政、电信、银行、信用社、供销社、粮管所、派出所、交管站、林业站、电管站等企事业单位30多个。

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